Bouchées de homard

• • 1 1/2 tasse de chair de homard hachée

• • 1 œuf

• • 1 c. à soupe d’oignon vert, haché finement

• • 1 c. à soupe de poivron, haché finement

• • 1 c. à thé de persil, haché finement

• • Zeste de 1 citron

• • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement

• • 1 gousse d’ail, hachée finement

• • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

• • 1 tranche de pain sans croûte, hachée finement

• • Poivre de Cayenne au goût

• • 3/4 tasse de purée de pommes de terre

Panure

• • 1 œuf battu

• • 1 c. à soupe de lait

• • 1 1/2 tasse de chapelure italienne

Mayonnaise à l’aneth

• • 1/3 tasse de mayonnaise

• • 1 c. à thé de jus de citron

• • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement