Quand on a envie d’un souper vite fait, bien fait, mais qui goûte comme si on était attablés dans une trattoria italienne… on prépare cette recette ! C’est la dolce vita dans nos assiettes ! 😋 Une recette simple, réconfortante, pleine de couleurs et de petits bonheurs.

Pour 4 portions

Ingrédients

• 2 saucisses italiennes 

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 tasse de cœurs d’artichauts coupés en deux

• 20 olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux

• 3 tomates moyennes, épépinées et coupées en cubes

• ½ tasse de vin blanc

• 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes

• 400 g de linguines, cuites al dente

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• ½ c. à thé de flocons de piment (ajuster au goût)

• 2 c. à soupe de basilic frais haché

• ¼ tasse de persil italien haché

• Parmesan râpé, sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que l’odeur soit irrésistible.

2. Couper les saucisses en rondelles et les ajouter dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien appétissantes.

3. Incorporer les cœurs de palmier, les olives et les tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes pour que les saveurs se parlent.

4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter l’eau de cuisson, saler et poivrer, puis réduire encore un peu pour obtenir une belle sauce.

5. Ajouter les linguines al dente, bien mélanger pour que chaque pâte soit enrobée d’amour. Ajouter le basilic, le persil et les flocons de piment juste avant de servir.

6. Servir généreusement, avec parmesan râpé et un filet d’huile d’olive pour la touche finale ✨

Astuce Chef Maman Marie

Finir la cuisson des pâtes directement dans la sauce → saveur maximale et texture parfaite !

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