🥣 Soupe aux légumes et haricots blancs 🌿 🍅🥕🌿

Quand le froid s’installe, j’adore me réchauffer avec une bonne soupe maison remplie de légumes et de saveurs réconfortantes 💛

Un vrai câlin dans un bol ❤️

Simple, nourrissante et remplie de bons légumes 🥰

🥣 Recette

Portions : 6 à 8

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

🌿 Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge, haché

3 gousses d’ail, émincées

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 tasses de fleurons de chou-fleur

3 tasses de bette à carde hachée

1 conserve (796 ml) de tomates en dés

1 boîte (284 ml) de crème de tomates du commerce

1 tasse d’haricots blancs cuits (ou une petite conserve rincée et égouttée)

4 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)

2 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre, au goût

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🍲 Préparation

1.Faire revenir les légumes

Verser l’huile d’olive dans un grand chaudron chaud. Ajouter l’oignon rouge, l’ail, les carottes, le céleri, le chou-fleur et la bette à carde. Faire revenir le tout quelques minutes pour attendrir les légumes et libérer les arômes.

2. Ajouter les liquides et assaisonnements

Incorporer les tomates en dés, la crème de tomates, le bouillon, les haricots blancs, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.

3. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure, en remuant de temps à autre.

4. Goûter, ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud, accompagné d’un bon pain croûté 🥖

✨ Astuce Chef Maman Marie :

Cette soupe est encore meilleure le lendemain — parfaite pour les lunchs ou les soirs pressés!

À servir avec un bon pain croûté pour un repas complet et réconfortant 🥖

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