Velouté de chou-fleur, une recette facile, saine et réconfortante
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Categorie
Entrée
Cuisine
Potage
Auteur :
Chef Maman Marie
Portions
6 portions
Durée
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
150
Ce velouté de chou-fleur maison est crémeux, sain et facile à préparer. Une soupe réconfortante et nutritive idéale pour les repas familiaux et les lunchs rapides.
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Ingredients
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2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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5 tasses de fleurons de chou-fleur
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1 tasse d’oignon haché finement
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2 tasses de pommes de terre coupées en cubes
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3 gousses d’ail hachées finement
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6 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour version végane)
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½ cuil. à thé de thym
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Sel et poivre au goût
Directions
Chauffer l’huile
Dans un chaudron, verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et chauffer à feu moyen.
Faire revenir les légumes
Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Faire revenir 5 minutes en remuant, sans laisser colorer.
Ajouter le bouillon
Verser 6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour version végane). Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen, couvrir le chaudron et laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le mélange en purée lisse. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
Ajouter le thym, le sel et le poivre au goût. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais ou de graines de tournesol/citrouille.
Note sur la recette
- Pour une version végane, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
- Le velouté se conserve 3–4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou peut être congelé pour un repas rapide.
- Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon après le mixage si nécessaire.
- Pour plus de goût, ajoutez des épices comme paprika, curry ou muscade selon vos préférences.
- Servez avec des graines de tournesol ou de citrouille grillées, un filet d’huile d’olive ou du persil frais pour la touche finale