Vermicelles de riz sautés au poulet et légumes, une recette rapide et saine
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Categorie
Repas
Cuisine
Asiatique
Auteur :
Chef Maman Marie
Portions
6 portions
Durée
25 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
380
Un sauté rapide et savoureux : vermicelles de riz, poulet tendre et légumes croquants. Parfait pour un souper express ou un lunch nutritif en famille !
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Ingredients
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300 g de vermicelles de riz
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3 poitrines de poulet, coupées en petits cubes
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3 c. à soupe d’huile de sésame (ou huile canola / arachide)
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1 gros oignon, émincé
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4 gousses d’ail, hachées
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2 c. à soupe de sauce soya (au goût)
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2 tasses de chou, émincé
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2 carottes, en fines rondelles
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1 ½ courgette, en demi-tranches
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1 ½ tasse de champignons shimeji
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1 ½ c. à soupe de gingembre frais broyé
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1 à 1 ¼ tasse de bouillon de poulet chaud
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Poivre, au goût
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Coriandre fraîche hachée, au goût
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Graines de sésame, pour servir
Directions
Faire tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver.
Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter les cubes de poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Verser la sauce soya et gratter le fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs.
Incorporer le chou, les carottes, la courgette, les champignons shimeji et le gingembre frais. Sauter 2 à 3 minutes, juste assez pour que les légumes restent légèrement croquants.
Ajouter les vermicelles égouttés et verser graduellement le bouillon chaud. Cuire en mélangeant jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres et bien enrobés de sauce.
Ajouter la coriandre fraîche hachée et poivrer selon votre goût. Retirer du feu et parsemer de graines de sésame avant de servir.
Note sur la recette
- Pour un plat plus épicé, ajoutez du piment frais ou quelques gouttes de sauce sriracha
- Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne ou différente.
- Les vermicelles peuvent être remplacés par des nouilles de riz larges ou des nouilles soba pour varier les textures.
- Ce sauté se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.
- Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez un filet de huile de sésame grillé juste avant de servir.