Bouchées de homard croustillantes et mayonnaise fraîche à l’aneth

Des bouchées de homard dorées et croustillantes à l’extérieur, tendres et savoureuses à l’intérieur. Rehaussées de citron frais, d’aneth et d’une touche de Dijon, elles sont parfaites pour un apéro raffiné ou un repas léger accompagné d’une salade croquante et d’une mayonnaise maison.

ENTRÉES

Chef Maman Marie

5/31/20241 min read

Portions : 16 bouchées

Temps de préparation : 25 minutes

Catégorie : Entrées

Ingrédients

Bouchées de homard

  • 1½ tasse de chair de homard hachée

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe d’oignon vert, haché finement

  • 1 c. à soupe de poivron, haché finement

  • 1 c. à thé de persil, haché finement

  • Zeste de 1 citron

  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement

  • 1 gousse d’ail, hachée finement

  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

  • 1 tranche de pain sans croûte, hachée finement

  • Poivre de Cayenne au goût

  • ¾ tasse de purée de pommes de terre

Panure

  • 1 œuf battu

  • 1 c. à soupe de lait

  • 1½ tasse de chapelure italienne

Mayonnaise à l’aneth

  • ⅓ tasse de mayonnaise

  • 1 c. à thé de jus de citron

  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement

Préparation

  1. Dans un grand bol, battre l’œuf.

  2. Ajouter la chair de homard, l’oignon vert, le poivron, le persil, le zeste de citron, l’aneth, l’ail, la moutarde, le pain et le poivre de Cayenne.

  3. Mélanger délicatement à la fourchette.

  4. Incorporer la purée de pommes de terre et bien mélanger jusqu’à consistance homogène.

  5. Former des bouchées de taille égale.

  6. Mélanger l’œuf et le lait pour la panure. Tremper chaque bouchée dans l’œuf, puis dans la chapelure.

  7. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

  8. Cuire les bouchées 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  9. Déposer sur du papier absorbant.

  10. Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et servir bien frais en accompagnement.

Vidéo de la recette

Temps de cuisson : 12 minutes

Notes sur la recette :

  • Vous pouvez préparer les bouchées à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

  • Pour une version plus légère, cuire au four à 400°F (200°C) environ 15–18 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  • Pour une texture encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko.

  • Se congèlent très bien avant cuisson : cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

A white plate topped with a sandwich and veggies

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