Brioches santé à la cannelle, pommes McIntosh et noix de Grenoble

Portions : 8

Temps de préparation : 1 heure

Catégorie : Collations

Ingrédients

Pâte

• ¾ tasse lait tiède

• 1 c. à table sucre

• 2 c. à thé levure sèche active

• 2 c. à soupe huile d’olive

• 1 œuf

• 2¼ tasses farine tout usage

• ½ c. à thé sel

Garniture

• 3 pommes McIntosh en dés

• 2 c. à table cassonade

• ¼ c. à thé cannelle

• 2 c. à table fécule de maïs

• ⅓ tasse noix de Grenoble hachées

• 1½ c. à soupe beurre fondu

• 3 c. à soupe sucre

• 1 c. à thé cannelle (pour saupoudrer)

Glaçage

• ⅓ tasse sucre à glacer

• 1 c. à soupe lait

• Noix de Grenoble hachées (pour garnir)

Préparation

Vidéo de la recette

Temps de cuisson : 25 minutes

1. Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Ajouter l’huile d’olive, l’œuf, la farine et le sel. Pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple.

3. Couvrir et laisser lever 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Pendant ce temps, cuire les pommes avec la cassonade et la cannelle 5 à 7 minutes. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer les noix. Laisser refroidir.

5. Abaisser la pâte en rectangle. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer du mélange sucre-cannelle, puis étaler la garniture aux pommes.

6. Rouler serré et couper en 8 portions.

7. Déposer dans un moule, couvrir et laisser lever 30 minutes.

8. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

9. Mélanger les ingrédients du glaçage, napper les brioches tièdes et parsemer de noix hachées.

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