Carré de porc balsamique et miel fondant au four – recette facile et gourmande

Ce carré de porc au four est une recette à la fois simple et impressionnante. La marinade balsamique, miel et moutarde enrobe la viande et crée une croûte caramélisée irrésistible à la cuisson. Lentement braisé au four avec un peu de bouillon, le porc devient ultra tendre, juteux et riche en saveurs. Parfait pour les repas du dimanche ou les soupers festifs sans stress, ce plat combine douceur, acidité et profondeur aromatique. Servi avec une purée crémeuse ou des légumes rôtis, c’est un véritable classique revisité.

PLATS PRINCIPAUX

Chef Maman Marie

5/31/20241 min temps de lecture

Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

🧾 Ingrédients (4 portions généreuses)

1 carré de porc (1,5 à 2 kg)

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe de miel ou sirop d’érable

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de thym ou romarin

Sel et poivre

1 oignon en quartiers (optionnel)

1 tasse de bouillon de poulet

Préparation

1- Préchauffer le four à 160°C (325°F).

2- Mélanger le balsamique, le miel, la moutarde, l’ail, l’huile, le thym, le sel et le poivre.

3- Badigeonner généreusement le carré de porc et laisser reposer 20 à 30 minutes.

4- Saisir la viande dans une poêle chaude 2 à 3 minutes par côté pour créer une belle croûte.

5- Déposer dans un plat allant au four avec l’oignon et le bouillon. Couvrir.

6- Cuire de 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande piqué au centre atteigne 65C

7- Dans les 20 dernières minutes, découvrir et badigeonner avec le jus pour obtenir un glaçage brillant.

8- Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et servir.

Vidéo de la recette CLIQUER ICI

Temps de cuisson : 1h30 - 2h00

Notes sur la recette :

Pour un goût encore plus riche, laisse mariner le porc toute la nuit.
Ajoute un filet de sirop d’érable en fin de cuisson pour un glaçage encore plus brillant et gourmand.
Utilise le jus de cuisson pour napper les tranches juste avant de servir.
Laisse toujours reposer la viande pour garder tout le jus à l’intérieur.

A white plate topped with a sandwich and veggies