Rôti de porc aux pommes, oignons caramélisés et sauce à l’érable

e rôti de porc aux pommes, aux oignons caramélisés et à la sauce à l’érable est le repas parfait pour recevoir la famille à l’Action de grâce! Assaisonné avec le mélange Grillades de Garno, le porc est accompagné de pommes fondantes, d’oignons savoureux et d’une sauce à l’érable riche et délicieuse. Servi avec des patates rôties et des haricots, c’est un repas réconfortant qui met les saveurs de l’automne à l’honneur!

PLATS PRINCIPAUXPORCRECETTES RÉCONFORTANTES 🥰

Chef Maman Marie

10/11/20262 min temps de lecture

Portions : 4-6

Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 10 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

  • 1 rôti de longe de porc de 800 g à 1 kg

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe d’assaisonnement Grillades de Garno

  • 2 grosses pommes, coupées en quartiers

  • 2 gros oignons jaunes, émincés

  • 1 c. à soupe de beurre, pour les oignons

  • 4 c. à soupe de sirop d'érable (2 c. à soupe pour la cuisson des pommes et des oignons + 2 c. à soupe pour la préparation de la sauce)

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 tasse de bouillon de poulet, divisée

  • 1 c. à thé de thym

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé de fécule de maïs

  • 1 c. à soupe d’eau froide

  • 1 c. à soupe de beurre, pour terminer la sauce

  • Sel et poivre, au goût

  • Patates rôties et haricots, pour accompagne

Préparation

  1. 1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

  2. Badigeonner le rôti de porc avec l’huile d’olive, puis l’enrober uniformément de l’assaisonnement Grillades de Garno.

  3. Dans une grande poêle allant au four, faire dorer le rôti de tous les côtés. Retirer et réserver.

  4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson quelques minutes.

  5. Incorporer le vinaigre de cidre, ½ tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et le thym. Bien mélanger.

  6. Déposer le rôti au centre des pommes et des oignons. Enfourner pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C).

  7. Retirer le rôti du four, le déposer sur une planche et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.

  8. Pendant ce temps, ajouter le reste du bouillon de poulet, soit ½ tasse, le sirop d’érable supplémentaire et la moutarde de Dijon dans la poêle. Faire réduire quelques minutes à feu moyen.

  9. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis l’incorporer progressivement à la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le beurre et mélanger.

  10. Trancher le rôti et servir avec les pommes, les oignons caramélisés et la sauce à l’érable. Accompagner de patates rôties et de haricots.

Temps de cuisson : 45-60 minutes

Notes sur la recette :

  • Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson : Les Cortland, les Honeycrisp ou les Spartan sont de bons choix pour obtenir des quartiers tendres sans qu’ils se défassent complètement.

  • Pour un rôti bien juteux : Utilisez un thermomètre à viande et laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher.

  • Pour une sauce encore plus savoureuse : Déglacez bien la poêle afin de récupérer les sucs de cuisson du porc et des oignons.

  • Pour gagner du temps : Émincez les oignons et coupez les pommes à l’avance. Vous pouvez également préparer les légumes d’accompagnement pendant la cuisson du rôti.

A white plate topped with a sandwich and veggies

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