Carrés aux bleuets, framboises et gruau de sarrasin cru bio
Ces carrés aux bleuets et aux framboises sont le parfait équilibre entre une garniture de petits fruits fondante et un crumble doré, croustillant et généreux. Préparés avec du gruau de sarrasin cru biologique, ils offrent une délicieuse texture rustique qui rappelle le granola. Naturellement sucrés au sirop d’érable, les petits fruits apportent une belle touche acidulée qui se marie parfaitement avec la garniture croustillante. Délicieux au déjeuner, à la collation ou au dessert, ils sont encore meilleurs accompagnés d’une cuillerée de yogourt grec nature.
COLLATIONSBOULANGERIEDÉJEUNERS
Chef Maman Marie
8/8/20262 min temps de lecture
Portions : 9 carrés
Temps de préparation : 20 minutes
Catégorie : Collations
Ingrédients
Garniture aux petits fruits
2 tasses de bleuets frais ou surgelés
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
⅓ tasse de sirop d’érable pur
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de fécule de maïs
Base et crumble
1½ tasse de gruau de sarrasin cru biologique
¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine d’amandes
½ tasse de cassonade
¼ c. à thé de cannelle
¾ tasse d’huile de coco fondue
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ c. à thé de sel
Préparation
Dans une casserole, mélanger les bleuets, les framboises, le sirop d’érable et le jus de citron.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits commencent à compoter. Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule carré de 8 x 8 po de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le gruau de sarrasin, les farines, la cassonade, la cannelle et le sel.
Ajouter l’huile de coco fondue et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une texture de crumble humide.
Presser fermement la moitié du mélange au fond du moule. Cuire pendant 15 minutes.
Répartir uniformément la garniture aux fruits sur la base précuite.
Parsemer le reste du crumble sur le dessus.
Cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser complètement refroidir, puis réfrigérer de 1 à 2 heures avant de couper en 9 carrés.
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour de beaux carrés qui se tiennent bien : laissez-les refroidir complètement et réfrigérez-les avant de les couper.
Fruits frais ou surgelés : les deux conviennent très bien. Si vous utilisez des fruits surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson.
Pour une texture encore plus gourmande : servez les carrés avec du yogourt grec nature.
Conservation : les carrés se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : ils se congèlent très bien. Séparez les carrés avec du papier parchemin pour pouvoir les décongeler individuellement.
Notes pour la recette
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