Bolognaise végétarienne aux légumes et à la protéine végétale

Une sauce bolognaise végétarienne généreuse, savoureuse et économique qui fera le bonheur de toute la famille! Préparée avec de la protéine végétale texturée, de l’aubergine, de la courgette, des champignons et de la carotte, cette sauce mijotée est parfaite pour accompagner vos pâtes préférées. Une délicieuse façon d’ajouter plus de légumes au menu sans faire de compromis sur le goût. Elle se congèle très bien, idéale pour les repas de semaine pressés!

PLATS PRINCIPAUXPÂTESRECETTES RÉCONFORTANTES 🥰

Chef Maman Marie

10/9/20261 min temps de lecture

Portions : 6-8

Temps de préparation : 20 minutes

Catégorie : Plats Principaux

Ingrédients

  • 2 tasses de protéine végétale texturée biologique Moulin Abénakis

  • 4 tasses de bouillon de légumes chaud

  • 2 conserves de tomates de 576 ml, passées au mélangeur

  • 1 gros oignon rouge, haché finement

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 1 aubergine moyenne, coupée en très petits dés

  • 1 courgette, coupée en très petits dés

  • 1 casseau de champignons, hachés finement

  • 1 carotte, râpée

  • 1 c. à soupe de pâte de tomates

  • 2 c. à soupe de basilic séché

  • ½ c. à thé de piment broyé

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre, au goût

  • Pâtes de votre choix, pour servir

Préparation

  1. Faire gonfler la protéine végétale texturée dans le bouillon de légumes chaud pendant 10 à 15 minutes. Égoutter au tamis en pressant légèrement pour retirer l’excédent de liquide.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’aubergine, la courgette et les champignons. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.

  3. Ajouter l’ail, le basilic séché et le piment broyé. Cuire pendant 1 minute en remuant.

  4. Incorporer la protéine végétale égouttée et la carotte râpée. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

  5. Ajouter la pâte de tomates et cuire de 1 à 2 minutes pour développer les saveurs.

  6. Verser les tomates mélangées dans la casserole. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger.

  7. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que les saveurs soient bien développées.

  8. Servir sur les pâtes de votre choix et déguster!

Pour voir la vidéo de la recette CLIQUER ICI

Temps de cuisson : 1h15- 1h30

A white plate topped with a sandwich and veggies

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