Maïs grillé « style street corn » à la levure alimentaire

Découvrez une version gourmande du célèbre maïs de rue mexicain (street corn), revisitée à la façon Chef Maman Marie! Des épis de maïs grillés au BBQ, garnis d’une sauce crémeuse au yogourt grec et à la lime, puis rehaussés d’épices, de coriandre fraîche et de levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis pour une touche riche, légèrement fromagée et pleine d’umami. Une recette estivale simple, savoureuse et parfaite pour accompagner vos repas BBQ en famille ou entre amis.

ACCOMPAGNEMENTSESTIVALESENTRÉES

Chef Maman Marie

5/31/20242 min temps de lecture

Portions : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients

Maïs grillé

  • 6 épis de maïs, épluchés

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Sauce crémeuse à la lime

  • ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature

  • Le jus de 1 lime

  • 1 grosse gousse d’ail, pressée

  • 1 pincée de fleur de sel

Garnitures

  • Quartiers de lime, pour servir

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à 450 °F (230 °C).

  2. Badigeonner les épis de maïs avec l’huile d’olive.

  3. Déposer les épis directement sur la grille chaude et cuire environ 20 minutes, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien grillés.

  4. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec, le jus de lime, l’ail pressé et la fleur de sel.

  5. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le paprika fumé, la poudre de chili et le cumin.

  6. À la sortie du BBQ, badigeonner généreusement les épis de sauce au yogourt. Ajouter le mélange d’épices, la coriandre fraîche, puis saupoudrer abondamment de levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis.

  7. Servir immédiatement avec des quartiers de lime pour ajouter une touche d’acidité au goût.

Pour voir la vidéo de la recette CLIQUER ICI

Temps de cuisson : 20 minutes

Notes sur la recette

  • La levure alimentaire en flocons Moulin Abénakis apporte une délicieuse saveur umami et une note légèrement fromagée qui remplace parfaitement le fromage dans cette version de street corn.

  • Pour encore plus de saveur, laissez les épis griller jusqu’à obtenir quelques marques bien dorées du BBQ.

  • Vous pouvez préparer la sauce au yogourt à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  • Cette recette est aussi délicieuse préparée avec du maïs coupé en morceaux et servi en salade estivale.

A white plate topped with a sandwich and veggies

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