Mijoté de bœuf et saucisses italiennes au pesto Le plat réconfortant parfait

Portions : 6

Temps de préparation : 20 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans une grande cocotte allant au four, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et les champignons. Cuire quelques minutes jusqu’à tendreté. Réserver les légumes.

3. Dans la même cocotte, faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. Ajouter ensuite les saucisses italiennes et poursuivre la cuisson quelques minutes.

4. Remettre les légumes dans la cocotte. Ajouter l’ail, le piment broyé, le sel et le pesto. Bien mélanger.

5. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.

6. Ajouter la demi-glace préparée, le bouillon de bœuf et les tomates en dés. Mélanger.

7. Couvrir et cuire au four pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit ultra tendre.

8. À la sortie du four, ajouter le persil italien et le basilic frais.

9. Servir sur des pâtes al dente avec un peu de pesto et du parmesan râpé.

Vidéo de la recette

Temps de cuisson : 2 heures

Pour le mijoté

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 500 g de cubes de bœuf à ragoût

• 4 saucisses italiennes douces

• 1 oignon rouge, haché finement

• 3 gousses d’ail, hachées

• 2 branches de céleri, coupées en cubes

• 2 carottes, coupées en cubes

• 2 tasses de champignons tranchés

• ⅓ c. à thé de piment broyé

• ½ c. à thé de sel de mer à la Toscane

• 2 c. à thé de pesto au basilic

• ¾ tasse de vin rouge

• 2 c. à soupe de sauce demi-glace mélangée avec 3/4 tasse d’eau

• 2 tasses de bouillon de bœuf

• 1 boîte (576 ml) de tomates en dés

• ¼ tasse de persil italien frais, haché

• 10 feuilles de basilic frais, hachées

Pour servir

• Pâtes al dente

• Pesto au basilic

• Parmesan râpé

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