Croquettes de haricots cannellini aux légumes et au fromage

Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces croquettes de haricots cannellini sont remplies de bons légumes et de fromage fondant. Préparées avec des carottes, de la courgette, du brocoli et des purées de pommes de terre et de patates douces, elles sont parfaites pour un lunch savoureux, un repas sans viande ou une boîte à lunch colorée. Une recette simple, nourrissante et délicieuse pour toute la famille!

PLATS PRINCIPAUXRECETTES RÉCONFORTANTES 🥰LÉGUMINEUSES

Chef Maman Marie

10/17/20262 min temps de lecture

Portions : 30 croquettes

Temps de préparation : 25 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le basilic séché et le piment broyé. Cuire 1 minute de plus.

  2. Ajouter les haricots cannellini avec tout le contenu de la conserve, sans les rincer ni les égoutter. Incorporer la carotte râpée et la courgette. Cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

  3. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser grossièrement le mélange de haricots et de légumes.

  4. Retirer du feu. Ajouter le brocoli, la purée de patate douce, la purée de pommes de terre, l’œuf, la mozzarella, le parmesan et le persil. Bien mélanger.

  5. Réfrigérer la préparation pendant 30 minutes afin de faciliter le façonnage des croquettes.

  6. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Avec les mains légèrement huilées, façonner environ 30 croquettes, puis les enrober de chapelure italienne.

  7. Déposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Vaporiser ou badigeonner légèrement d’huile d’olive.

  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  9. Servir chaudes avec de la sauce tomate, des crudités et des cubes de fromage.

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour les croquettes

  • 1 conserve (398 ml) de haricots cannellini aux tomates séchées et aux herbes Clark

  • 1 petit oignon, haché

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à thé de basilic séché

  • Piment broyé, au goût

  • 1 carotte, râpée

  • 1 petite courgette, râpée

  • ¾ tasse de brocoli cuit, haché

  • ¾ tasse de purée de patate douce

  • 1 tasse de purée de pommes de terre

  • 1 œuf

  • ¾ tasse de mozzarella râpée

  • ½ tasse de parmesan râpé

  • 2 c. à soupe de persil frais, haché

  • Chapelure italienne, pour enrober

  • Huile d’olive, pour la cuisson

Pour servir

  • Sauce tomate

  • Crudités au choix

  • Cubes de fromage

Pour voir la vidéo de la recette CLIQUER ICI

A white plate topped with a sandwich and veggies

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