Mini poivrons farcis à la mexicaine au BBQ

Portions : 24 bouchées

Temps de préparation : 15 minutes

Catégorie : Entrées

Ingrédients

• 12 mini poivrons coupés en deux et épépinés

• 1 c. à soupe d'hui d'olive

• 1 petit oignon haché

• 2 gousses d'ail hachées

• ¾ tasse de riz cuit

• ¾ tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

• ¾ tasse de maïs en grains

• 1 conserve (284 ml) de crème de tomates

• 1 c. à thé de poudre de chili

• 1 c. à thé de paprika fumé

• ½ c. à thé de cumin moulu

• Sel et poivre, au goût

• 1 ½ tasse de cheddar râpé

• Coriandre fraîche, pour servir

• Quartiers de lime, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le BBQ à feu moyen.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en remuant.

4. Incorporer les haricots noirs, le maïs, le riz, la poudre de chili, le paprika fumé et le cumin. Mélanger.

5. Ajouter la crème de tomates et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.

6. Saler et poivrer au goût.

7. Répartir la garniture dans les demi-poivrons.

8. Déposer les poivrons dans un plat allant sur le BBQ.

9. Garnir généreusement de cheddar râpé.

10. Cuire de 10 à 15 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage bien fondu.

11. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de lime.

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Temps de cuisson : 10 minutes

Notes sur la recette :

• Les poivrons peuvent être farcis jusqu’à 24 heures à l’avance et conservés au réfrigérateur.

• Ajoutez quelques piments jalapeños hachés à la garniture pour une version plus relevée.

• Servez avec du guacamole, de la crème sure ou une salsa fraîche pour encore plus de saveurs

• Cette recette se prépare également au four à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes.

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