Muffins à l’avoine, bleuets et noix de Grenoble au sirop d’érable

Portions : 12

Temps de préparation : 15 minutes

Catégorie : Desserts

Ingrédients

• 2 œufs

• 1 tasse de cassonade

• 1 tasse de yogourt léger à la vanille

• 3 cuil. à table de sirop d’érable

• ½ tasse d’huile de canola

• 1 cuil. à thé d’essence de vanille

• 1¼ tasse de farine tout usage

• ¼ tasse de farine de blé entier

• 2 cuil. à thé de poudre à pâte

• 1 tasse de gruau à cuisson rapide

• 1½ tasse de bleuets frais

• ¾ tasse de noix de Grenoble en gros morceaux (ou ½ tasse si elles sont hachées)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Dans un grand bol, ajouter les œufs, la cassonade, le yogourt, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.

3. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et la poudre à pâte.

5. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

6. Ajouter le gruau et mélanger à l’aide d’une spatule.

7. Incorporer délicatement les bleuets et les noix de Grenoble.

8. Répartir la préparation dans un moule à muffins de 12 cavités.

9. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Laisser tiédir avant de démouler.

Temps de cuisson : 25 minutes

• Les muffins se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

• Ils se congèlent très bien jusqu’à 3 mois.

• Pour une version encore plus riche en fibres, il est possible d’augmenter légèrement la proportion de farine de blé entier et de réduire la farine blanche.

Notes pour la recette

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