Muffins à l’avoine, canneberges et orange

Portions : 12

Temps de préparation : 15 minutes

Catégorie : Desserts

Ingrédients

• 2 œufs

• 1 tasse de cassonade

• 1 tasse de yogourt léger nature

• 3 cuil à table de sirop d’érable

• ½ tasse d’huile de canola

• 1½ cuil à thé d’essence de vanille

• Zeste d’une orange

• 1¼ tasse de farine tout usage

• ¼ tasse de farine de blé entier

• 2 cuil à thé de poudre à pâte

• 1 tasse de gruau à cuisson rapide

• 1½ tasse de canneberges fraîches

• ½ tasse d’amandes hachées grossièrement

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la cassonade, le yogourt, le sirop d’érable, l’huile, le zeste d’orange et l’essence de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et la poudre à pâte. Incorporer aux ingrédients liquides.

3. Ajouter le gruau et mélanger délicatement avec une spatule.

4. Mélanger les canneberges avec 2 cuil à table de farine, puis les ajouter avec les amandes au mélange.

5. Répartir dans un moule pour 12 muffins.

6. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Temps de cuisson : 25 minutes

• Vous pouvez remplacer les amandes par d’autres noix ou ajouter des pépites de chocolat pour varier.

• Pour des muffins plus moelleux, ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté le gruau et les fruits.

Notes pour la recette

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