Quarts de longe de porc, sauce crémeuse aux champignons, purée de courge et carottes glacées à l’érable

Un repas généreux et réconfortant qui célèbre les saveurs de l’automne! Des quarts de longe de porc tendres et juteux, nappés d’une sauce crémeuse aux champignons, accompagnés d’une purée onctueuse de pommes de terre et de courge butternut, ainsi que de jolies carottes nantaises glacées au sirop d’érable. Un plat savoureux et coloré qui met les produits d’ici à l’honneur et qui fera plaisir à toute la famille!

PLATS PRINCIPAUXRECETTES RÉCONFORTANTES 🥰PORC

Chef Maman Marie

10/31/20262 min temps de lecture

Portions : 4-6

Temps de préparation : 25 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

Porc

• 2 quarts de longe de porc désossés duBreton



• 1 c. à soupe d’huile



• 1 c. à soupe de paprika



• 1 c. à thé de thym



• Sel et poivre



• 1 oignon coupé en quartiers



• ¼ tasse de bouillon de poulet



Sauce crémeuse aux champignons

• 1 boîte (284 ml) de crème de champignons



• 227 g de champignons tranchés



• ½ tasse de vin blanc



• ½ tasse de bouillon de poulet



• 1 oignon haché finement



• 2 gousses d’ail hachées



• 1 c. à soupe de beurre



• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne



• ½ c. à thé de thym



Purée de pommes de terre et de courge

• 600 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes



• 500 g de courge butternut pelée et coupée en cubes



• 3 c. à soupe de beurre



• ¼ à ½ tasse de lait



• Sel, poivre et muscade au goût



Carottes glacées à l’érable

• 500 g de carottes nantaises colorées



• 1 c. à soupe de beurre



• 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

  1. Cuire le porc : Préchauffer le four à 400 °F. Assaisonner les quarts de longe avec le paprika, le thym, le sel et le poivre. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et faire dorer le porc de 5 à 7 minutes sur toutes les faces. Ajouter l’oignon en quartiers et le bouillon. Enfourner de 12 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F. Retirer du four et laisser reposer 3 minutes avant de trancher.

  2. Préparer la sauce aux champignons : Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon haché, l’ail et les champignons. Faire revenir jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème de champignons, le bouillon, la moutarde à l’ancienne et le thym. Mélanger et laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

  3. Préparer la purée : Déposer les pommes de terre et la courge dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement. Ajouter le beurre et le lait graduellement, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et crémeuse. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.

  4. Glacer les carottes : Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les carottes. Faire revenir quelques minutes, puis incorporer le sirop d’érable. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres et joliment glacées.

  5. Assembler : Trancher le porc et le déposer dans les assiettes. Napper généreusement de sauce aux champignons et accompagner de la purée de courge et des carottes glacées à l’érable.

Temps de cuisson : 30 minutes

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A white plate topped with a sandwich and veggies

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