Taquitos de bœuf à la harissa, salsa tomates-mangue et guacamole

Portions : 8-20 taquitos

Temps de préparation : 20 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

Taquitos

• 1 lb de bœuf haché

• 1/2 petit oignon, haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à soupe de harissa Mina

• 1 c. à soupe de poudre de chili

• 1/2 c. à thé de cumin

• 1/2 c. à thé de paprika fumé

• 1/4 c. à thé de poudre d’ail

• 1/4 c. à thé de sel

• Poivre, au goût

• 1 c. à soupe de pâte de tomates

• 1/4 tasse de bouillon de bœuf

• 3/4 tasse de fromage râpé

• 8 à 10 tortillas de 7 po

• Huile d’olive extra vierge Mina

Salsa tomates-mangue

• 1 tasse de tomates cerises, coupées en dés

• 1 tasse de mangue, coupée en dés

• Zeste et jus d’une lime

• 1 c. à soupe de harissa Mina

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Mina

• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’oignon et cuire environ 3 minutes.

2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Ajouter la harissa, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Cuire 1 à 2 minutes afin de faire ressortir les saveurs.

4. Incorporer la pâte de tomates et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

5. Garnir chaque tortilla de 2 à 3 cuillères à soupe de préparation au bœuf et ajouter un peu de fromage râpé.

6. Rouler fermement.

7. Déposer les taquitos, joint vers le bas, sur une plaque de cuisson.

8. Badigeonner légèrement d’huile d’olive extra vierge.

9. Cuire au four préchauffé à 425 °F pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les taquitos soient bien dorés et croustillants.

10. Pendant ce temps, préparer la salsa. Mélanger les tomates, la mangue, le zeste et le jus de lime, la harissa, l’huile d’olive et la coriandre. Saler et poivrer au goût.

11. Laisser reposer quelques minutes afin que les saveurs se développent.

12. Servir les taquitos bien chauds avec le guacamole, la salsa tomates-mangue et des quartiers de lime.

Temps de cuisson : 15 minutes

Notes pour la recette

• Pour des taquitos bien croustillants : rouler les tortillas fermement et les déposer joint vers le bas afin qu’elles restent bien fermées pendant la cuisson.

• Pour une version plus douce : réduire la quantité de harissa ou choisir une salsa sans harissa.

• Pour gagner du temps : la préparation au bœuf peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler les taquitos.

• Pour varier : remplacer le bœuf haché par du poulet ou de la dinde hachée.

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