Tartare de thon frais, salade croquante et croûtons maison au sésame

Ce tartare de thon frais est une recette légère, colorée et raffinée, parfaite pour les journées chaudes. Rehaussé de concombre, de céleri, d’aneth, de lime et de citron, il est servi avec une salade de légumes croquants et des croûtons maison au sésame préparés à partir de pains plats croustillants. Une assiette fraîche, savoureuse et idéale pour un dîner sur la terrasse ou un repas entre amis.

PLATS PRINCIPAUXESTIVALESFRUITS DE MER

Chef Maman Marie

8/4/20262 min temps de lecture

Portions : 2

Temps de préparation : 25 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

Tartare de thon

  • 250 g de thon frais de qualité sashimi, coupé en petits dés

  • 1 concombre libanais, épépiné et coupé en petits cubes

  • 1 branche de céleri, hachée finement

  • 2 c. à soupe d’aneth frais, haché

  • 1 c. à soupe d’oignon vert, haché finement

  • 1 c. à soupe de jus de lime

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • Le zeste de 1 lime

  • 1 c. à thé d’huile d’olive

  • 2 c. à thé de mayonnaise

  • Sel et poivre, au goût

Salade croquante

  • ½ poivron jaune, coupé en fines lanières

  • ½ tasse de carotte râpée

  • 1 concombre libanais, épépiné et coupé en demi-tranches

  • 1 c. à soupe d’oignon vert, haché finement

  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

  • Sel et poivre, au goût

Croûtons maison au sésame

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1 c. à thé de poudre à pâte

  • ¾ c. à thé de sel

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • ¾ tasse d’eau tiède

  • Graines de sésame, au goût

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger délicatement le thon, le concombre, le céleri, l’aneth, l’oignon vert, le jus de lime, le jus de citron, le zeste de lime, l’huile d’olive et la mayonnaise. Saler et poivrer au goût. Réserver au réfrigérateur.

  2. Dans un autre bol, mélanger le poivron, la carotte, le concombre, l’oignon vert et l’aneth. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre. Réserver.

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau tiède. Pétrir environ 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.

  4. Diviser la pâte en 6 portions égales. Abaisser chaque portion très finement et saupoudrer de graines de sésame. Cuire les pains dans une poêle légèrement huilée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  5. Couper les pains en pointes. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 425 °F pendant environ 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

  6. Répartir le tartare dans les assiettes. Ajouter la salade croquante et servir avec les croûtons maison au sésame.

Vidéo de la recette CLIQUER ICI

Temps de cuisson : 20 minutes

Notes pour la recette

  • Utilisez uniquement du thon de qualité sashimi provenant d’un marchand de confiance et gardez-le bien réfrigéré jusqu’au moment de servir.

  • Préparez le tartare tout au plus 30 minutes avant le service afin de préserver sa fraîcheur et sa texture.

  • Les croûtons maison se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

  • Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches d’avocat, des graines de sésame grillées.

  • Accompagnez ce repas d’un verre de vin blanc sec ou d’une eau pétillante parfumée à la lime pour un accord tout en fraîcheur.

A white plate topped with a sandwich and veggies

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