Tarte aux pommes généreuse à la pâte brisée à l’huile

Portions : 8-10

Temps de préparation : 30 minutes

Catégorie : Desserts

Ingrédients

Garniture aux pommes

• 10 pommes moyennes ou 12 petites pommes, pelées et coupées en morceaux

• 3 c. à soupe de sucre doré biologique

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• ½ c. à thé de cannelle

• ¼ tasse de tapioca miniature

Pâte brisée

• 4 tasses de farine tout usage non blanchie biologique Moulin Abénakis

• ¼ tasse de sucre doré biologique Moulin Abénakis

• 1 œuf

• ½ tasse d’eau froide

• 1 tasse d’huile végétale

Dorure

• 1 jaune d’œuf

• ¼ tasse de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Déposer les pommes dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le sucre doré, le sirop d’érable et la cannelle.

3. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir.

4. Ajouter le tapioca miniature et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante.

5. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.

6. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’eau froide et l’huile végétale.

7. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules.

8. Sur une surface légèrement farinée, abaisser une première boule de pâte et la déposer dans une assiette à tarte.

9. Verser la garniture aux pommes refroidie dans la croûte.

10. Abaisser la deuxième boule de pâte et la couper en lanières. Déposer les lanières sur la garniture en formant un quadrillé.

11. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Badigeonner généreusement la pâte.

12. Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

13. Laisser tiédir avant de servir afin de permettre à la garniture de bien se raffermir.

Temps de cuisson : 40 minutes

• Le tapioca miniature est l’un des secrets de cette tarte! Il absorbe le jus libéré par les pommes pendant la cuisson et aide à obtenir une garniture épaisse qui se tient bien à la coupe

• Laissez refroidir les pommes avant de garnir la tarte. Une garniture trop chaude pourrait ramollir la pâte et la rendre plus difficile à manipuler.

• Pour une tarte encore plus gourmande, servez chaque portion avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.

Notes pour la recette

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