Velouté de chou-fleur, une recette facile, saine et réconfortante

Portions : 6

Temps de préparation : 15 minutes

Catégorie : Soupes et potages

Ingrédients

Préparation

• Chauffer l’huile

• Dans un chaudron, verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et chauffer à feu moyen.

• Faire revenir les légumes

• Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Faire revenir 5 minutes en remuant, sans laisser colorer.

• Ajouter le bouillon

• Verser 6 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour version végane). Porter à ébullition.

• Réduire le feu à moyen, couvrir le chaudron et laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le mélange en purée lisse. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.

• Ajouter le thym, le sel et le poivre au goût. Servir chaud, éventuellement garni de persil frais ou de graines de tournesol/citrouille.

Vidéo de la recette

Temps de cuisson : 30 minutes

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 5 tasses de fleurons de chou-fleur

• 1 tasse d’oignon haché finement

• 2 tasses de pommes de terre coupées en cubes

• 3 gousses d’ail hachées finement

• 6 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes pour version végane)

• ½ cuil. à thé de thym

• Sel et poivre au goût

Notes pour la recette

• Pour une version végane, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

• Le velouté se conserve 3–4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou peut être congelé pour un repas rapide.

• Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon après le mixage si nécessaire.

• Pour plus de goût, ajoutez des épices comme paprika, curry ou muscade selon vos préférences.

• Servez avec des graines de tournesol ou de citrouille grillées, un filet d’huile d’olive ou du persil frais pour la touche finale

© 2025. All rights reserved.