Vermicelles de riz sautés au poulet et légumes, une recette rapide et saine

Portions : 6

Temps de préparation : 25 minutes

Catégorie : Plats principaux

Ingrédients

• 300 g de vermicelles de riz

• 3 poitrines de poulet, coupées en petits cubes

• 3 c. à soupe d’huile de sésame (ou huile canola / arachide)

• 1 gros oignon, émincé

• 4 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à soupe de sauce soya (au goût)

• 2 tasses de chou, émincé

• 2 carottes, en fines rondelles

• 1½ courgette, en demi-tranches

• 1½ tasse de champignons shimeji

• 1½ c. à soupe de gingembre frais broyé

• 1 à 1 ¼ tasse de bouillon de poulet chaud

• Poivre, au goût

• Coriandre fraîche hachée, au goût

• Graines de sésame, pour servir

Préparation

1- Faire tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver.

2- Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3- Ajouter les cubes de poulet dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

4- Verser la sauce soya et gratter le fond de la poêle pour récupérer toutes les saveurs.

5- Incorporer le chou, les carottes, la courgette, les champignons shimeji et le gingembre frais. Sauter 2 à 3 minutes, juste assez pour que les légumes restent légèrement croquants.

6- Ajouter les vermicelles égouttés et verser graduellement le bouillon chaud. Cuire en mélangeant jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres et bien enrobés de sauce.

7- Ajouter la coriandre fraîche hachée et poivrer selon votre goût. Retirer du feu et parsemer de graines de sésame avant de servir.

Vidéo de la recette

Temps de cuisson : 15 minutes

Notes sur la recette :

• Pour un plat plus épicé, ajoutez du piment frais ou quelques gouttes de sauce sriracha

• Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne ou différente.

• Les vermicelles peuvent être remplacés par des nouilles de riz larges ou des nouilles soba pour varier les textures.

• Ce sauté se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.

• Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez un filet de huile de sésame grillé juste avant de servir.

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